La crisis y la alimentación

Hoy se me ocurrió por casualidad, cosa que no cree ningún venezolano en la actualidad, hablar de alimentación en tiempos de crisis. Sin embargo 506.000 artículos  existen antes que este sobre este tema; por ello prefiero tocar el tema de la critica situación de la alimentación en estos días. Perdonen el humor negro, no pensé jamás en que este terminaría siendo una gran preocupación para muchos, incluida. Algunas de las iniciativas son verdaderamente interesantes y muy bien documentadas como esta de Alejandro Mazuera y su Cartel Urbano.

Ahora bien se trata de una tendencia mundial, como se observa en este artículo de midietacojea.com, y cuando se reduce la partida de alimentación es porque la situación realmente es critica ya que tradicionalmente se reducen primero que nada los demás rubros del presupuesto familiar. 

Desde la practica, son interesantes estos consejos aportados por El Nacional: 

En el supermercado:

• Planifique el menú, compre con previsión. Planee la comida necesaria para toda la semana, calcule el número de personas y los platos a cocinar.
• Haga mercado luego de haber comido, nunca con hambre. Ir a la compra con el estómago vacío nos impulsa a comprar más "caprichos y productos innecesarios".
• La lista de alimentos es de gran ayuda, evite salirse de ella.
• Absténgase de pasar por pasillos donde considere están sus debilidades.
• Si no encuentra un producto el cual acostumbra opte por otro equivalente, pero antes lea la información nutricional, debe ser bajo en grasas, azucares y sodio.

En la despensa y nevera

• Aplique la ley del FIFO (first in, first out) “lo primero que entre, es lo primero que debe salir”.
• Pastas, arroces, cereales, o harinas, una vez abiertos, se conservan mejor en recipientes herméticos.
• El pan de molde tendrá más vida útil si lo mantiene en la nevera.
• Envuelve la lechuga en papel de periódico antes de meterla en el cajón de la nevera, se conservará más tiempo.
• No laves la fruta antes de guardarla; lávala en el momento que vayas a consumirla, la humedad acelera su deterioro.
• Si los cereales se han reblandecido, en lugar de botarlos mételos un minuto al horno, a unos 100 ºC, tapados con papel de aluminio, y volverán a quedar crujientes.

En la cocina

• Las carnes aportan proteínas de buena calidad, pero son costosas y no siempre se tiene el dinero suficiente para comprarlas. Existen combinaciones de otros alimentos que brindan los mismos beneficios de la carne, como por ejemplo: cuando combinas un cereal (arroz) con un grano (caraotas).
• Todas los tipos de carnes (res, pollo, pescado), tienen un valor nutritivo similar, seleccione los de menor precio, quizás tenga mayor contenido de grasa, encárguese de retirarla previo a cocción.
• En lugar de costosos condimentos, válgase de las bondades de la naturaleza, utilice cebollas, tomates, ajo, cilantro, pimentón, para aderezar obtendrá comidas con buen gusto, baratas y nutritivas.
• Coma todos los días cualquier tipo de frutas, como postre, son sanas y digestivas, aproveche las ofertas en épocas de cosecha.
• Busque recetas para cocinar sin frituras. Puede preparar comidas al vapor, al horno (si lo tiene) o guisadas, así no tendrá que gastar en aceites.
• Prescindir del uso del azúcar le hará minimizar los gastos. 
• Use hortalizas y frutas que se producen en la zona donde usted vive.
• Evite combinar dos carbohidratos en un mismo plato
• A falta de leche descremada opte por someter a cocción la leche entera deje reposar y retire la grasa que queda en la superficie.
• En ausencia de la harina integral, adicione linaza, avena a la harina tradicional.
• Ante la ausencia del queso blanco (paisa) ricota, cuajadas, opte por desgrasarlo, sométalo a cocción y retire la grasa visible.
• Cocinar a fuego fuerte destruye los nutrientes, especialmente las vitaminas.
• Reutilice el agua donde cocina sus vegetales, puede agregársela a las sopas, puré, al arroz y hasta a la masa de las arepas.
• Opte por cambiar las pastas, el arroz y el pan por papa, ocumo, yuca, ñame u otros tubérculos como acompañantes de los platos principales y como fuente de energía.

En cuanto a suplementos:

• Sustituya suplementos comerciales (Wheyprotein, gainner) por fórmulas caseras, o comidas sólidas dosificadas en función de tus objetivos.
• La cafeína es una excelente opción cuando se usa como energizante.
• El té verde actúa como un potente quemador de grasa natural.

Si se detienen en el detalle de los consejos, verán que están dirigidos a un segmento de la población aquella que todavía podía darse el gusto de comprar té verde, pero bueno no dejan de ser validos. Otros son más prácticos como en este comentario de nuestros hijos es sustituir con pasta o arroz (risas de muchos venezolanos se escuchan en el ambiente); pero se salva cuando aconseja escoger los alimentos de temporada y de origen local y la idea de plantar un huerto casero para aquellos que disponen de tiempo y espacio para ello.

En el entorno local, me pareció interesante este artículo de ccsfitness que recomienda la disminución de la cafeína debido a que en tiempos de crisis nuestra adrenalina y cortisol se incrementan debido al estado de alerta constante en que nos mantenernos a diario debido a la inseguridad e incertidumbre, generando estrés. Ésto a su vez conlleva a cambios repentinos de humor, estados emocionales abruptos como lo es en el caso de la ansiedad o la temida depresión. Por lo tanto es recomendable suprimir el consumo de azúcar y cafeína. Ya que en el caso de la cafeína en exceso sus efectos secundarios son negativos para la salud, entre ellos: nerviosismo, insomnio, taquicardia, acidez estomacal entre otros.

Estos cambios se han visto también en la producción nacional Noticias en Tweet presenta este interesante reportaje sobre el origen del rebusque a lo venezolano. Es una realidad y la pregunta que cabe es ¿cómo afectará nuestro futuro?

La estrategia de la distracción

Según Timsit (2002), la estrategia de la distracción es el elemento primordial del control social y consiste en desviar la atención del público de los problemas importantes y de los cambios decididos por las élites políticas y económicas.

A través de la técnica del diluvio o inundación de continuas distracciones y de informaciones insignificantes provoca la distracción de la atención del público en general. Una estrategia de la distracción igualmente indispensable para impedir interesarse por los conocimientos esenciales en el área de la ciencia, de la economía, de la psicología, de la neurología y de la cibernética.

Mantener la Atención del público distraída, lejos de los verdaderos problemas sociales, cautivada por temas sin importancia real. Mantener al público ocupado, ocupado, ocupado.

Conviene aclarar que son diez las estrategias propuestas por este autor, identificadas así:

1. La estrategia de la distracción. 
2. Crear problemas y para después ofrecer soluciones. 
3. La estrategia de la gradualidad. 
4. La estrategia de diferir. 
5. Dirigirse al público como criaturas de poca edad. 
6. Utilizar el aspecto emocional mucho más que la reflexión. 
7. Mantener al público en la ignorancia y la mediocridad. 
8. Estimular al público a ser complaciente con la mediocridad. 
9. Reforzar la autoculpabilidad. 
10. Conocer a los individuos mejor de lo que ellos mismos se conocen.

Me parece que algunos leyeron bien el ensayo de este autor y han estado haciendo su tarea.

Las redes sociales según Hoffman

Puede ser increíblemente cierto, lo afirmado por Hoffman el cofundador Linkedin cuando afirma que el éxito de las redes sociales se fundamenta en alguno de los siete pecados capitales. En realidad esto formaría parte de una simple extrapolación, puesto que de acuerdo a la vara cristina, todos sin excepción somo pecadores; es decir coqueteamos con alguno de esto siete famosos. Cada uno de los pecados capitales tiene su opuesto, bastaría crear redes sociales que se afiancen en ellos para quedar saldada la deuda.  

Así podríamos crear una red social de relajación, meditación y calma donde este prohibido las palabras altisonantes, escribir en mayúsculas y todos los emoticones sean caritas felices. Quizás al principio no tendría muchos adeptos peo si se les explica que uniéndose expiarían la culpa del pecado de la ira, los seguidores de twitter no serían menos y mi nueva red social de relax seguiría feliz feliz feliz.

Me pregunto que pensara el Sr Hoffman si se crea una red social de generosidad que debería ser alimentada por Linkedin para expiar la culpa de la avaricia: "deje pues de pensar en Usted mismo y en su bienestar y comienza a contribuir con sus semejantes".

Según San Gregorio eran ocho los pecados capitales, así que falta una red social, la de la cobardía, quién se atreve? ninguno, cuerda de cobardes.  

El clima, cambia; la conciencia, no

(*) Tomado de la Agencia de Protección Ambiental

El clima terrestre está cambiando de muchas maneras que afectan nuestras condiciones del tiempo, los océanos, la nieve, el hielo, los ecosistemas y la sociedad. Las causas naturales exclusivamente no pueden explicar muchos de estos cambios. Las actividades humanas contribuyen al cambio climático, primordialmente al descargar a la atmósfera cada año miles de millones de toneladas de dióxido de carbono (CO2) y otros gases que atrapan el calor, conocidos como los gases de efecto invernadero. Mientras más gases de efecto invernadero emitamos, mayores serán los cambios climáticos en el futuro. Los cambios en el sistema climático afectan nuestra salud, el medio ambiente y la economía. 

Los modelos que solo toman en cuenta los efectos de los procesos naturales no son capaces de explicar el calentamiento que ocurrió el siglo pasado. Los modelos que también toman en cuenta los gases de efecto invernadero emitidos por los humanos son capaces de explicar el calentamiento. Los procesos naturales tales como los cambios en la energía solar, los cambios en las corrientes de los océanos, y otros, afectan el clima terrestre. Sin embargo, estos no explican el calentamiento que hemos observado a lo largo de los últimos 50 años. Las causas humanas pueden explicar estos cambios. Gran parte del calentamiento del pasado medio siglo ha sido causado por emisiones humanas de los gases de efecto invernadero. 

Los gases de efecto invernadero provienen de una variedad de actividades humanas que incluyen la quema de combustibles fósiles para la calefacción y la energía, la tala de los bosques, la fertilización de los cultivos, el almacenamiento de desechos en vertederos, la ganadería, y la elaboración de algunos tipos de productos industriales. Las emisiones de gases de efecto invernadero no son la única manera en la cual la gente puede cambiar el clima. Las actividades como la agricultura o la construcción de carreteras pueden cambiar la reflectividad de la superficie terrestre, conduciendo a un calentamiento o enfriamiento local. Este efecto es observado en centros urbanos que a menudo están más calientes que las áreas circundantes menos pobladas. 

Las emisiones al aire de pequeñas partículas conocidas como los aerosoles, también pueden conducir a la reflexión o absorción de la energía del sol. El clima continuará cambiando, pero el alcance dependerá de la manera en que reduzcamos nuestras emisiones Durante el siglo XXI, se proyecta que el calentamiento global habrá de continuar y los cambios climáticos probablemente habrán de intensificarse. Los científicos han usado modelos climáticos para proyectar los diferentes aspectos del clima futuro, incluyendo la temperatura, la precipitación, la nieve y el hielo, el nivel del océano y la acidez oceánica. 

Dependiendo de las emisiones futuras de los gases de efecto invernadero y de cómo el clima responderá, se proyecta que las temperaturas medias globales habrán de aumentar a nivel mundial de 2º F a 11.5º F (1.1ºC a 6.4ºC) para el año 2100. Los impactos del cambio climático tienen un impacto en nuestra salud, el medio ambiente y la economía El cambio climático afecta nuestro medio ambiente y recursos naturales e impacta nuestra forma de vida en muchas maneras. Las temperaturas más cálidas aumentan la frecuencia, la intensidad y la duración de las olas de calor, que pueden presentar riesgos a la salud, particularmente entre los niños más pequeños y los ancianos. 

Aumentos en los niveles del mar amenazan las comunidades y los ecosistemas costeros. Los cambios en los patrones y la cantidad de lluvia, así como los cambios en el tiempo en que esta ocurre y la cantidad del flujo de agua pueden afectar los suministros y la calidad del agua potable y la producción hidroeléctrica. Los ecosistemas cambiantes influyen la distribución geográfica de muchas especies de plantas y animales y el momento en el cual ocurren los eventos relacionados a su ciclo de vida, tales como la migración y la reproducción. 

Los aumentos en la frecuencia y la intensidad de los eventos de clima extremos, tales como olas de calor, sequías, e inundaciones, pueden aumentar las pérdidas a propiedades y ocasionar alteraciones costosas a la sociedad. Podemos prepararnos para algunos de los impactos más probables del cambio climático y así reducir su efecto en el ecosistema y bienestar humano. El realizar dichos preparativos se conoce como adaptación. Los ejemplos de la adaptación incluyen el fortalecer los programas de conservación de agua, mejorar los sistemas de aguas pluviales, desarrollar sistemas de advertencia temprana para eventos meteorológicos extremos, así como estrategias de preparación y respuesta a emergencias.