La crisis y la alimentación

Hoy se me ocurrió por casualidad, cosa que no cree ningún venezolano en la actualidad, hablar de alimentación en tiempos de crisis. Sin embargo 506.000 artículos  existen antes que este sobre este tema; por ello prefiero tocar el tema de la critica situación de la alimentación en estos días. Perdonen el humor negro, no pensé jamás en que este terminaría siendo una gran preocupación para muchos, incluida. Algunas de las iniciativas son verdaderamente interesantes y muy bien documentadas como esta de Alejandro Mazuera y su Cartel Urbano.

Ahora bien se trata de una tendencia mundial, como se observa en este artículo de midietacojea.com, y cuando se reduce la partida de alimentación es porque la situación realmente es critica ya que tradicionalmente se reducen primero que nada los demás rubros del presupuesto familiar. 

Desde la practica, son interesantes estos consejos aportados por El Nacional: 

En el supermercado:

• Planifique el menú, compre con previsión. Planee la comida necesaria para toda la semana, calcule el número de personas y los platos a cocinar.
• Haga mercado luego de haber comido, nunca con hambre. Ir a la compra con el estómago vacío nos impulsa a comprar más "caprichos y productos innecesarios".
• La lista de alimentos es de gran ayuda, evite salirse de ella.
• Absténgase de pasar por pasillos donde considere están sus debilidades.
• Si no encuentra un producto el cual acostumbra opte por otro equivalente, pero antes lea la información nutricional, debe ser bajo en grasas, azucares y sodio.

En la despensa y nevera

• Aplique la ley del FIFO (first in, first out) “lo primero que entre, es lo primero que debe salir”.
• Pastas, arroces, cereales, o harinas, una vez abiertos, se conservan mejor en recipientes herméticos.
• El pan de molde tendrá más vida útil si lo mantiene en la nevera.
• Envuelve la lechuga en papel de periódico antes de meterla en el cajón de la nevera, se conservará más tiempo.
• No laves la fruta antes de guardarla; lávala en el momento que vayas a consumirla, la humedad acelera su deterioro.
• Si los cereales se han reblandecido, en lugar de botarlos mételos un minuto al horno, a unos 100 ºC, tapados con papel de aluminio, y volverán a quedar crujientes.

En la cocina

• Las carnes aportan proteínas de buena calidad, pero son costosas y no siempre se tiene el dinero suficiente para comprarlas. Existen combinaciones de otros alimentos que brindan los mismos beneficios de la carne, como por ejemplo: cuando combinas un cereal (arroz) con un grano (caraotas).
• Todas los tipos de carnes (res, pollo, pescado), tienen un valor nutritivo similar, seleccione los de menor precio, quizás tenga mayor contenido de grasa, encárguese de retirarla previo a cocción.
• En lugar de costosos condimentos, válgase de las bondades de la naturaleza, utilice cebollas, tomates, ajo, cilantro, pimentón, para aderezar obtendrá comidas con buen gusto, baratas y nutritivas.
• Coma todos los días cualquier tipo de frutas, como postre, son sanas y digestivas, aproveche las ofertas en épocas de cosecha.
• Busque recetas para cocinar sin frituras. Puede preparar comidas al vapor, al horno (si lo tiene) o guisadas, así no tendrá que gastar en aceites.
• Prescindir del uso del azúcar le hará minimizar los gastos. 
• Use hortalizas y frutas que se producen en la zona donde usted vive.
• Evite combinar dos carbohidratos en un mismo plato
• A falta de leche descremada opte por someter a cocción la leche entera deje reposar y retire la grasa que queda en la superficie.
• En ausencia de la harina integral, adicione linaza, avena a la harina tradicional.
• Ante la ausencia del queso blanco (paisa) ricota, cuajadas, opte por desgrasarlo, sométalo a cocción y retire la grasa visible.
• Cocinar a fuego fuerte destruye los nutrientes, especialmente las vitaminas.
• Reutilice el agua donde cocina sus vegetales, puede agregársela a las sopas, puré, al arroz y hasta a la masa de las arepas.
• Opte por cambiar las pastas, el arroz y el pan por papa, ocumo, yuca, ñame u otros tubérculos como acompañantes de los platos principales y como fuente de energía.

En cuanto a suplementos:

• Sustituya suplementos comerciales (Wheyprotein, gainner) por fórmulas caseras, o comidas sólidas dosificadas en función de tus objetivos.
• La cafeína es una excelente opción cuando se usa como energizante.
• El té verde actúa como un potente quemador de grasa natural.

Si se detienen en el detalle de los consejos, verán que están dirigidos a un segmento de la población aquella que todavía podía darse el gusto de comprar té verde, pero bueno no dejan de ser validos. Otros son más prácticos como en este comentario de nuestros hijos es sustituir con pasta o arroz (risas de muchos venezolanos se escuchan en el ambiente); pero se salva cuando aconseja escoger los alimentos de temporada y de origen local y la idea de plantar un huerto casero para aquellos que disponen de tiempo y espacio para ello.

En el entorno local, me pareció interesante este artículo de ccsfitness que recomienda la disminución de la cafeína debido a que en tiempos de crisis nuestra adrenalina y cortisol se incrementan debido al estado de alerta constante en que nos mantenernos a diario debido a la inseguridad e incertidumbre, generando estrés. Ésto a su vez conlleva a cambios repentinos de humor, estados emocionales abruptos como lo es en el caso de la ansiedad o la temida depresión. Por lo tanto es recomendable suprimir el consumo de azúcar y cafeína. Ya que en el caso de la cafeína en exceso sus efectos secundarios son negativos para la salud, entre ellos: nerviosismo, insomnio, taquicardia, acidez estomacal entre otros.

Estos cambios se han visto también en la producción nacional Noticias en Tweet presenta este interesante reportaje sobre el origen del rebusque a lo venezolano. Es una realidad y la pregunta que cabe es ¿cómo afectará nuestro futuro?